Бисквитный пирог с клубникой и творогом

Бисквитный пирог с клубникой и творогом

Сезонная творожно-ягодная выпечка – мой фаворит. И начало лета – самое время для экспериментов с клубникой, сочной и спелой. Клубничные слойки с творожной начинкой этим летом мое семейство уже попробовало. В эти выходные я решила порадовать их более сложной выпечкой – пирогом на бисквитной основе с творожным суфле, украшенным свежими ягодами клубники в желейной заливке.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 85 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 1 ст. ложка ванильного сахара
  • 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 100 г муки
  • 40 г молотого миндаля (я измельчила орехи с помощью кофемолки)

Для начинки:

  • 200 г обычного творога (в пачках)
  • 300 г мягкого творога
  • 100 г сахара
  • 200 мл 20% сливок
  • 4 ч. л. без верха агар-агара (1000)
  • 200 г клубники

Для желе и украшения:

  • 1 пакетик красного желе для торта
  • 300 мл воды
  • 2,5 ст. ложки сахара
  • свежая клубника

Приготовление

Просейте муку в глубокую тарелку, туда же всыпьте молотый миндаль и разрыхлитель. Перемешайте.

Взбейте миксером до пышности размягченное сливочное масло с сахаром.

Добавьте яйца и снова взбейте.

Вмешайте небольшими порциями миндально-мучную смесь кулинарной лопаткой.

Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки, переложите и разровняйте тесто.

Отправьте бисквит в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте корж 20 минут при нагреве верх/низ. Дайте остыть, отделите корж от бумаги и снова положите в форму.

Соедините в миске протертый через сито творог, мягкий творог и сахар. Перемешайте миксером до однородного состояния.

Размешайте в сливках агар-агар, подогрейте при помешивании, не давая закипеть – смесь должна загустеть.

Добавьте получившуюся массу в творог, быстро взбейте блендером.

Вымойте клубнику, обсушите, удалите плодоножки. Взбейте блендером, затем добавьте ее в творожную массу и снова взбейте.

Выложите начинку на корж, разровняйте кулинарной лопаткой. Поместите в холодильник на час для застывания.

Вымойте клубнику, отложенную для украшения, удалите плодоножки. Разрежьте каждую ягоду пополам, выложите срезом вверх по кругу.

Высыпьте в маленькую кастрюлю порошок для желе, добавьте сахар.

Влейте воду, перемешайте и приготовьте по инструкции.

Дайте готовому желе немного остыть, затем быстро залейте поверхность пирога. Снова поставьте пирог в холодильник – до полного застывания.

Перед подачей на стол достаньте пирог с клубникой из холодильника и дайте постоять 30-40 минут.

Бисквит с клубникой и творогом