Рогалики на сметане и маргарине
Наверное, эти песочные рогалики многие помнят еще с детства, ведь раньше их так часто готовили мамы и бабушки. Давайте же и мы не станем прерывать эту традицию и порадуем своих близких простой, но такой вкусной и уютной выпечкой.
Тесто для рогаликов готовится на сметане, оно несложное, с ним справится даже новичок. За основу я взяла рубленое тесто, с той лишь разницей, что использовала размягченный маргарин вместо охлажденного масла и уменьшила количество яиц и сметаны.
Очень примечательно, что данный рецепт рогаликов является базовым. Достаточно освоить технику приготовления теста на сметане и маргарине, а начинку можно менять на свой вкус.
Например, чаще всего в качестве начинки используют густой мармелад или повидло. А вот варенье вряд ли подойдет для этой цели, оно недостаточно густое и вытечет из рогаликов во время выпекания. Также получится очень вкусно, если использовать дробленые грецкие орехи, а еще ириски.
В этот раз я приготовила песочные рулетики с мармеладом и шоколадными конфетами. Получилось неплохо, но с повидлом все же вкуснее.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 4 стакана муки
- 200 г маргарина (или сливочного масла)
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 100 г сметаны
- 0,5 ч.л. соды
Для начинки:
- несколько шоколадных конфет и мармеладок (или густое повидло)
Приготовление
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а маргарин следует достать из холодильника как минимум за 30 минут до начала приготовления теста, он должен стать мягким.
Во вместительной миске смешаем просеянную муку с солью, сахаром и маргарином.
Руками не спеша «переберем» все тесто до получения мучной крошки. Так готовится основа для песочного теста. Мучная крошка должна быть не очень мелкая, достаточно 2-х или 3-х минут на всю процедуру.
Затем добавим в мучную крошку одно яйцо и сметану с содой. В этом рецепте соду гасить не нужно, потому что с этим заданием здесь отлично справится сметана, имеющая в своем составе кислоту (которая вступает в реакцию с содой).
Перемешаем тесто, а затем тщательно вымесим его до однородного состояния.
Любое тесто, в состав которого входит маргарин или масло, перед использованием необходимо охладить. Заворачиваем шар теста в пищевую пленку и отправляем его в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру, тогда времени на охлаждение понадобится меньше).
Спустя обозначенное время достанем тесто из холодильника и разделим на 2 части.
Каждую часть раскатаем в круглый пласт толщиной около 5 мм и разрежем на треугольные сегменты (12 частей). Кусочки мармелада и конфет (или немного повидла) разложим по треугольникам так, как показано на фото.
Затем завернем наши треугольники в небольшие тугие рулетики (или рогалики).
Дальше все очень просто. Перекладываем рогалики на противень, застеленный листом пергамента, и отправляем их в заранее разогретую духовку. Выпекаем примерно 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Не забудьте украсить готовые рогалики тонким слоем сахарной пудры.
Также рекомендуем
Комментировать
Отличный рецептик)) Очень вкусные)