Бисквитный пирог с клубникой и творогом
Сезонная творожно-ягодная выпечка – мой фаворит. И начало лета – самое время для экспериментов с клубникой, сочной и спелой. Клубничные слойки с творожной начинкой этим летом мое семейство уже попробовало. В эти выходные я решила порадовать их более сложной выпечкой – пирогом на бисквитной основе с творожным суфле, украшенным свежими ягодами клубники в желейной заливке.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 85 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 1 ст. ложка ванильного сахара
- 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
- 2 яйца
- 100 г муки
- 40 г молотого миндаля (я измельчила орехи с помощью кофемолки)
Для начинки:
- 200 г обычного творога (в пачках)
- 300 г мягкого творога
- 100 г сахара
- 200 мл 20% сливок
- 4 ч. л. без верха агар-агара (1000)
- 200 г клубники
Для желе и украшения:
- 1 пакетик красного желе для торта
- 300 мл воды
- 2,5 ст. ложки сахара
- свежая клубника
Приготовление
Просейте муку в глубокую тарелку, туда же всыпьте молотый миндаль и разрыхлитель. Перемешайте.
Взбейте миксером до пышности размягченное сливочное масло с сахаром.
Добавьте яйца и снова взбейте.
Вмешайте небольшими порциями миндально-мучную смесь кулинарной лопаткой.
Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки, переложите и разровняйте тесто.
Отправьте бисквит в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте корж 20 минут при нагреве верх/низ. Дайте остыть, отделите корж от бумаги и снова положите в форму.
Соедините в миске протертый через сито творог, мягкий творог и сахар. Перемешайте миксером до однородного состояния.
Размешайте в сливках агар-агар, подогрейте при помешивании, не давая закипеть – смесь должна загустеть.
Добавьте получившуюся массу в творог, быстро взбейте блендером.
Вымойте клубнику, обсушите, удалите плодоножки. Взбейте блендером, затем добавьте ее в творожную массу и снова взбейте.
Выложите начинку на корж, разровняйте кулинарной лопаткой. Поместите в холодильник на час для застывания.
Вымойте клубнику, отложенную для украшения, удалите плодоножки. Разрежьте каждую ягоду пополам, выложите срезом вверх по кругу.
Высыпьте в маленькую кастрюлю порошок для желе, добавьте сахар.
Влейте воду, перемешайте и приготовьте по инструкции.
Дайте готовому желе немного остыть, затем быстро залейте поверхность пирога. Снова поставьте пирог в холодильник – до полного застывания.
Перед подачей на стол достаньте пирог с клубникой из холодильника и дайте постоять 30-40 минут.
Оцените рецепт
Также рекомендуем
