Кексы с тыквой и орехами

В сторону тыквенной выпечки я давно уже поглядываю с интересом: соблазняет она меня и своим видом, и заманчивым описанием вкусовых качеств. И вот наконец-то пришло время экспериментов.

Мне понадобилась небольшая сладкая тыква, немного грецких орехов и самые обычные продукты, которые найдутся в любом доме: мука, сахар, масло и молоко. Из них я приготовила вкуснейшие кексы с тыквой – мягкие и очень сочные, без малейшего намека на тыквенный привкус.

Ингредиенты

180 г очищенной от кожи и семян тыквы
150 г муки
50 г сливочного масла
90 г сахара
щепотка соли
горсть очищенных грецких орехов
сахарная пудра
1 ч. ложка разрыхлителя
0,5 ч. ложки корицы
0,5 ст. молока
2 яйца

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте миксером в пышную пену яйца с сахаром и солью.

Влейте молоко, смешанное с растопленным сливочным маслом и еще раз хорошенько взбейте все вместе.

Просейте муку с корицей и разрыхлителем. Всыпьте ее в смесь жидких ингредиентов и замесите густоватое тесто.

Натрите на крупной терке сырую тыкву, грецкие орехи порубите. Вмешайте их миксером в тесто на медленной скорости.

Разложите массу по силиконовым формочкам и поместите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки (она убережет низ от подгорания).

Выпекайте тыквенные кексы в разогретой духовке при 190 градусах около 20-25 минут (в конце приготовления можно включить на пару минут конвекционный режим – чтобы корочка зазолотилась).