Кекс с арахисом

Сегодня предлагаю вашему вниманию очередной кекс – карамельный, с добавлением арахиса. В отличие от других, более традиционных вариантов, он получается влажным и одновременно рассыпчатым, с карамельно-сливочным вкусом и ореховым ароматом. Если вы не равнодушны к карамели и любите выпечку с насыщенным вкусом, вы обязательно оцените этот рецепт.

Ингредиенты

2 яйца
200 мл молока
200 г сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры
250 г пшеничной муки
1/3 ч. ложки соли
1,5 ч. ложки разрыхлителя
100 г очищенного арахиса

Как приготовить кекс с арахисом

Подсушите арахис на сухой сковороде, дайте остыть и очистите от остатков шелухи.

Приготовьте карамель. Всыпьте в небольшую кастрюльку сахар, поставьте на средний огонь и карамелизируйте до золотистого цвета при постоянном помешивании.

Влейте горячее молоко (я подогрела его в микроволновой печи), перемешайте.

Проварите смесь до полного растворения карамели. Дайте остыть (чтобы ускорить процесс можете поместить кастрюлю в миску с холодной водой).

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Взбейте миксером теплое масло до пышности.

По одному введите в масло яйца, хорошо взбивая массу после каждого.

Влейте молочно-карамельную смесь, всыпьте соль, перемешайте.

Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, замесите миксером мягкое тесто.

Добавьте остывший арахис, аккуратно перемешайте тесто кулинарной лопаткой.

Переложите в форму, смазанную растительным маслом, разровняйте. Поместите форму с карамельным кексом в горячую духовку, выпекайте 20 минут при нагреве снизу. Затем подключите верх и оставьте еще на 20-25 минут.