Шоколадный рулет с творожным кремом
Этот шоколадный рулет с творожным кремом вполне может заменить праздничный торт. Он получается очень вкусным и нежным, а клубника в начинке добавляет ему некоторую изысканность.
Несмотря на эффектный внешний вид, приготовить такой десерт, на мой взгляд, несложно: у меня на все про все ушло не более полутора часов.
Ингредиенты
Для теста:
- 5 яиц сорта С0
- 200 г сахара
- 45 г кукурузного крахмала
- 90 г пшеничной муки
- 3 ст. ложки какао
- 4,5 ст. ложки подсолнечного масла
- щепотка соли
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- 3 ст. ложки воды
Для начинки:
- 400 г жирной сметаны
- 300 г мягкого творога
- 0,5 ст. сахара
- 2 уп. сухих сливок для взбивания
- 150-200 г свежей клубники
Для сиропа:
- 150 мл яблочного сока
- 3 ст. ложки ванильного сахара
- 2 ст. ложки ямайского рома
Для украшения:
- 100 г слегка обжаренного арахиса
- 50 г черного шоколада
Приготовление
- Сначала сделайте бисквит. Просейте в небольшой салатник какао, добавьте подсолнечное масло, теплую воду и вымешайте массу до однородного состояния.
- Отделите желтки от белков и взбейте их с половиной сахара в пышную пену. Добавьте к взбитым яйцам смесь с какао и перемешайте все вместе венчиком.
- Просейте крахмал, муку и разрыхлитель в глубокую тарелку, перемешайте. Добавьте 3-4 столовые ложки сухих ингредиентов в желтково-шоколадную смесь, перемешайте снизу вверх.
- Взбейте белки с солью и оставшимся сахаром в плотную пену. Введите в тесто половину взбитых белков, так же перемешивая тесто снизу вверх.
- Соедините получившуюся массу с оставшейся мучной смесью.
- Положите оставшиеся белки и медленно, чтобы не разбить пузырьки воздуха, замесите бисквитное тесто.
- Распределите тесто по противню, выстеленному бумагой для выпечки. Поместите основу для рулета в духовку, разогретую до 170 градусов.
- Выпекайте бисквит в духовке в течение 20 минут.
- Пока готовится основа для рулета, сделайте сироп. Соедините сахар и яблочный сок в кастрюльке, доведите до кипения на среднем огне. Остудите и влейте ром.
- Приготовьте творожный крем для рулета. Сначала взбейте миксером сметану и творог с сахаром. Всыпьте сухие сливки и продолжайте взбивать до загустения. Половину крема отложите.
- Клубнику вымойте, удалите плодоножки, обсушите. В половину крема добавьте нарезанные небольшими кусочками ягоды, перемешайте.
- Снимите шоколадный бисквит вместе с бумагой с противня и сверните в рулет. Дайте остыть.
- Разверните корж и пропитайте его сиропом.
- Распределите по поверхности крем с ягодами и снова плотно сверните рулетом. Переверните вниз швом.
- Обмажьте рулет со всех сторон оставшимся сметанно-творожным кремом, бока обсыпьте измельченным арахисом.
- Шоколад поломайте, переложите в плотный пакет (наподобие пакета от молока) и разогрейте в микроволновой печи. Срежьте уголок – отверстие должно быть совсем маленьким. Нарисуйте на кусочке пергаментной бумаги звездочки и другие украшения. Дайте им застыть в морозильной камере.
- Оставшимся шоколадом нарисуйте на поверхности рулета сеточку. Сверху уложите застывшие шоколадные украшения.
- Поставьте десерт в холодильник на 4-5 часов. Спустя это время шоколадный рулет хорошо пропитается, его можно будет нарезать и подать к столу.
Оцените рецепт
Также рекомендуем
