Пасхальный венок из дрожжевого теста
Сдобный плетеный венок из дрожжевого теста – еще один вариант оригинальной пасхальной выпечки. Пирог получается пышным и воздушным, хорошо поднимается. Это базовый рецепт пирога-венка в виде простой косички, который можно изменить под себя, выбрав начинку на свой вкус.
В этот раз для начинки я взяла курагу и грецкие орехи, при желании замените их изюмом, цукатами или миндалем. Еще один вариант наполнения для неленивых – заварной крем на основе яиц и молока.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 350 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 120 мл теплого молока
- 50 г коричневого сахара
- 20 г свежих дрожжей
- 50 г сливочного масла комнатной температуры
- щепотка соли
Для начинки:
- 50 г кураги
- 40 г грецких орехов
- 1 ст. ложка муки для обваливания сухофруктов
Для смазывания пирога:
- 40 г растопленного сливочного масла
Приготовление
- Залейте дрожжи теплым молоком (30-35 градусов), добавьте чайную ложку сахара из общего количества. Оставьте на 10-15 минут.
- В чашу комбайна (или в глубокую миску – в зависимости от того, каким способом вы будете замешивать тесто) просейте муку, всыпьте сахар и соль, положите теплое масло, нарезанное кусочками. Вбейте яйцо и влейте запузырившуюся дрожжевую смесь.
- Замесите тесто – мой кухонный комбайн работал над этим минут 15. Если вы будете вымешивать ложкой, а затем руками, то добавьте еще 5-8 минут.
- Сформируйте из теста шар, прикройте посуду чистой тканевой салфеткой или пищевой пленкой и поставьте на 40-50 минут в теплое место (например, на солнечный подоконник).
- Залейте курагу кипятком на пару минут. Промойте от песка, обсушите и нарежьте полосками. Подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи крупно порубите.
- Сложите сухофрукты и орехи в небольшой салатник или глубокую тарелку, добавьте муку и перемешайте. Пересыпьте в сито и стряхните лишнюю муку.
- Обомните ложкой поднявшееся тесто.
- Переложите на разделочную поверхность, присыпанную мукой, и разрежьте на 3 ровных куска.
- Растяните каждый кусочек в длинную плоскую полосу, по центру насыпьте слой начинки.
- Тщательно защепите края каждой полоски, чтобы спрятать начинку внутри.
- Уложите рядом получившиеся жгуты, скрепите их концы. Сплетите из жгутов классическую косу и соедините ее в кольцо.
- Переложите получившуюся плетенку в силиконовую форму или разъемную металлическую форму, смазанную растительным маслом.
- Поставьте в центр кольца стакан с теплой водой и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 40 градусов, чтобы дрожжевое тесто поднялось.
- Смажьте поверхность расстоявшегося венка растительным маслом.
- Доведите температуру духовки до 190 градусов и выпекайте дрожжевой венок в течение 20-25 минут.
- Остудите выпечку прямо в форме, прикрыв чистым полотенцем. Переложите пасхальный венок на тарелку и обильно посыпьте поверхность сахарной пудрой. Нарежьте пирог ломтиками и выложите на блюдо.
Оцените рецепт
Также рекомендуем
