Молочное желе из молока с желатином

Молочное желе – самый простой домашний десерт всего из трех ингредиентов: молока, желатина и сахара. Это базовый рецепт, на основе которого можно придумать разные вариации: добавить фрукты и ягоды, какао или кофе, сделать десерт полосатым или разноцветным.

Для приготовления молочного желе я беру быстрорастворимый желатин в порошке, чтобы не ждать долго, пока он набухнет. Если у вас обычный, с крупными кристаллами, посмотрите на упаковке пропорцию воды и время, необходимое для замачивания.

После того, как желатин набухнет, его нужно растопить на водяной бане – просто нагреть до жидкого состояния. Ни в коем случае не кипятить – при высокой температуре желирующие свойства теряются, десерт не застынет. Правильно приготовленное желе из молока с желатином получается нежным, но хорошо держит форму.

Ингредиенты

молоко любой жирности – 500 мл
желатин порошковый быстрорастворимый – 15 г
вода теплая кипяченая – 4 ст. л.
сахар – 4-5 ст. л.
тертый шоколад, мята – для подачи

По возможности используйте коричневый сахар – он придаст молочному желе приятный карамельный привкус.

Количество сахара регулируйте по своему вкусу, у меня сладкоежки, я делаю желе сладким, но не приторным.

Приготовление

Желатин высыпаем в пиалу или небольшую кастрюльку и заливаем теплой кипяченой водой. Размешиваем, оставляем набухать.
На заметку Разный желатин ведет себя по-разному, время, нужное для набухания, может существенно отличаться. Для быстрорастворимого хватит 10-15 минут, желатин с гранулами покрупнее нужно выдержать примерно полчаса или дольше.
Набухший желатин впитает всю воду и станет плотным. Растапливать его удобнее на водяной бане. Я беру небольшую металлическую кружку, ставлю на ободок посуду с желатином и нагреваю на минимальном огне, пока не растопится.
Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу.
Ставим кастрюлю на маленький огонь, нагреваем до растворения сахара. Но до кипения не доводим. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вводим в молоко растопленный желатин. Сразу убираем с огня.
Даем остыть до комнатной температуры, затем разливаем по формочкам или наливаем в креманки, стаканы, другую подходящую посуду. Помещаем на поднос и убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Подать десерт можно в той же посуде, в которой он застывал, или поставить емкость с желе на несколько секунд в горячую воду, потом перевернуть на тарелку и снять форму.
Подаем молочное желе охлажденным. Украсить можно как угодно: посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, толчеными орехами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов.