Пирог с клубникой на кефире

Клубничный пирог на кефире

Пирог с клубникой на кефире – это сочные кисло-сладкие островки ягод, утопающие в нежном пышном тесте. Вкусно – не то слово! Пирог в меру сладкий, не сухой, хорошо пропекается и даже вокруг кусочков клубники нет мокрого теста.

Очень люблю этот рецепт за простоту приготовления и всегда удачный результат. Из этого же теста можно делать маффины или другие ягодные пироги, меняя начинку.

Клубнику режу половинами – так она лучше удерживается тестом, не опускается вниз, а остается в середине. Пробовала печь с целыми ягодами – они тяжелые, уходят на дно и получается толстый слой теста, а все ягоды внизу. Но вы можете попробовать и так, и так – потом решите, какой вариант больше нравится.

Ингредиенты

мука – 220 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 6 ст. л.
кефир 1% жирности – 150 мл
мягкое сливочное масло – 50 г
разрыхлитель – 1,5 ч. л.
клубника – примерно 200 г

Приготовление

Чтобы тесто получилось пышным и нежным, нужно хорошо взбить яйца. Разбиваем в глубокую миску два крупных яйца и начинаем взбивать миксером, постепенно повышая скорость почти до максимальной. Сахар пока не добавляем.
Взбиваем яйца до пышной тягучей массы с пенной шапочкой.
Всыпаем сахар. Я добавляю понемногу, по одной-две ложки, после каждой порции взбиваю.
В итоге должна получиться густая масса кремообразной консистенции. Сахар практически растворится.
Мягкое сливочное масло режем небольшими кусочками, добавляем в яично-сахарную смесь. Взбиваем примерно минуту.
Вливаем кефир. Если холодный, то подогреваем до комнатной температуры, чтобы тесто не меняло густоту и текстуру. При добавлении холодного кефира масло соберется крупинками, консистенция теста изменится.
Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Муку я добавляю всю сразу, в один прием, поскольку рецепт проверенный.
Перемешиваем ложкой, пока вся мука не увлажнится. Если образуются мелкие комочки – растираем. По густоте тесто будет напоминать хорошую домашнюю сметану.
Дно разъемной формы (диаметр моей формы – 18 см) выстилаем пекарской бумагой, стенки смазываем маслом. Выкладываем половину теста. Клубнику заранее моем, обсушиваем. Разрезаем пополам и выкладываем разрезом на тесто.
Закрываем оставшимся тестом, сверху раскладываем клубнику. Не вдавливаем. Пирог в духовке хорошо поднимется и почти закроет ягоды.
Ставим форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем примерно 40 минут. Готовность проверяем шпажкой – из полностью готовой выпечки она выходит сухой, без следов теста и прилипших крошек.
Клубничному пирогу даем остыть на решетке. Нарезаем кусочками и подаем к чаю. Он получается очень вкусным: мягкий, пышный, с легкой кислинкой свежих ягод и ароматом клубники.