Тонкие блины на молоке с содой

Блины на молоке с дырочками с содой

Когда дома нет ни кефира, ни простокваши, ни кислого молока, но так хочется тоненьких ажурных блинчиков, я делаю тесто на обычном молоке, а для того, чтобы блины были с дырочками, добавляю соду. Получается ничуть не хуже, попробуйте! Только соду нужно обязательно погасить уксусом или лимонным соком, иначе она будет чувствоваться в готовой выпечке.

Густота теста такая же, как для классических тонких блинов на молоке. В отличие от теста на кефире, оно не будет очень пышным и пузырьки в нем почти не заметны. Они проявятся, когда вы нальете тесто на горячую сковороду, а когда эти пузырьки начнут лопаться – появятся дырочки. Блины на молоке с содой получатся такими, как и хотелось – очень тоненькими, румяными, с дырочками и очень вкусными.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Яйцо разбиваем в глубокую емкость, удобную для взбивания теста – салатник или миску. Туда же высыпаем соль и сахар. Соль нужно добавить обязательно, хотя бы немного – она выравнивает вкус блинов, подчеркивает сладость.
  2. Взбиваем яичную смесь венчиком, разбивая хлопья белка. Вливаем молоко, лучше чуть подогретое до приятной теплоты.
  3. Вновь взбиваем и добавляем просеянную муку. Можно всю сразу в один прием или порциями – в чрезмерно загустевшее тесто потом дольем немного молока или воды.
  4. Перемешиваем муку с молоком и хорошенько взбиваем венчиком или миксером до получения гладкого жидковатого теста. Вливаем две ложки растительного масла, используем любое, но без запаха.
  5. Соду высыпаем в небольшую пиалу, смешиваем с уксусом. Оставляем на одну-две минуты, чтобы прекратилась реакция и сошла пена.
  6. Гашеную соду выливаем в миску с тестом.
  7. Сразу же энергично взбиваем венчиком до появления мелких пузырьков. Накрываем, отставляем в сторону на 10-15 минут.
  8. Перед выпечкой тесто размешиваем. Сковороду нагреваем на среднем огне, промазываем маслом под первый блин. Потом смазывать не обязательно, жира достаточно в тесте, блинчики не будут прилипать к сковороде.
  9. Наливаем порцию теста. Сковороду вращаем в руках, разгоняя тесто от середины к бортикам. Печем блин примерно минуту, пока краешки не подсохнут и не зарумянятся.
  10. Силиконовой лопаткой поддеваем блин, переворачиваем. Печем обратную сторону тоже около минуты.
  11. Готовые блины складываем стопкой на тарелку. Сода может подсушить тесто, поэтому, чтобы блинчики не были суховатыми, можно смазывать каждый сливочным маслом.
  12. Потом блины сворачиваем вчетверо и подаем с любыми сладкими добавками, сметаной и ароматными горячими напитками.
    Тонкие блины на молоке с содой

Также рекомендуем