Заварная творожная пасха

Заварная творожная пасха

В прошлом году в каком-то кулинарном журнале наткнулась на заварную пасху из творога, для приготовления которой яйца с сахаром заваривают на сливках. Это был просто идеальный для меня вариант – без сырых яиц в составе, ведь я уже давно полностью исключила их из нашего семейного рациона.

Рецепт показался мне несложным, пришлось только купить специальную форму и потратить чуть более получаса времени. Результат превзошел все ожидания – заварная пасха получилась очень нежной, в меру сладкой и сочной.

Ингредиенты

У меня была натуральная ваниль в порошке, можно заменить ее чайной ложкой ванильного сахара.

Приготовление

  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно стать мягким.
  2. Приготовьте заварную массу для пасхи. Взбейте миксером в пену яйца с сахаром. Затем влейте сливки, добавьте ваниль, перемешайте венчиком.
  3. Поместите кастрюлю со смесью на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь и уварите до загустения. Не переставайте мешать, чтобы яйца не сварились – получившаяся масса должна быть достаточно гомогенной, без крупных включений.
  4. Пока яично-сливочная смесь остывает, займитесь творогом. Протрите его через сито или прокрутите через мясорубку (я воспользовалась вторым способом, на мой взгляд, он менее трудоемкий).
  5. Добавьте к творогу теплое сливочное масло и перемешайте с помощью кулинарной лопатки.
  6. Вмешайте заварную яично-сливочную массу с помощью все той же лопатки.
  7. Залейте кипятком курагу, промойте ее под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Соедините с творожной основой.
  8. Выстелите пасочницу влажной марлей, чтобы концы свешивались с краев на 6-7 см (я немного просчиталась с размерами). Переложите творожно-сливочную массу в форму, хорошо утрамбуйте.
  9. Накройте свободными краями марли. Сверху (на широкую часть пирамиды) положите картонку подходящего размера, обернутую в пищевую фольгу.
  10. Поставьте пасочницу узким сечением на плоскую тарелку, помещенную в миску. Сверху придавите прессом и отправьте получившуюся конструкцию в холодильник примерно на сутки.
  11. На следующий день разверните марлю и переверните пасочницу на тарелку. Снимите форму и аккуратно отделите марлю.
  12. После этого творожную пасху можно сразу подавать на стол вместе с другими традиционными пасхальными блюдами.
    Заварная пасха из творога

Также рекомендуем